Les hybrides végétaux les plus insolites


Chaque année, les boutiques surprennent les clients avec de plus en plus de fruits et légumes insolites. Bien qu'il n'y ait rien à surprendre - il n'y a pas si longtemps, la banane la plus ordinaire était une curiosité pour la plupart de nos compatriotes.

Aujourd'hui, les hybrides règnent sur les tablettes des magasins, apparus à la suite de croisements interspécifiques de plantes, et non en raison de leur manipulation génétique. Personne n'est surpris par les nectarines et les miniols, beaucoup de gens pensent qu'ils ont toujours été en vente.

Mais l'assortiment de magasins est loin d'être limité à ces deux fruits. Nous avons pu sélectionner 10 des fruits et légumes les plus curieux, qui aujourd'hui, grâce au miracle de la sélection, sont devenus possibles à acheter et à déguster.

Pastèque jaune. Valeur énergétique 38 kcal. Ce produit inhabituel contient des vitamines utiles A et C. Extérieurement, il n'est pas différent d'une pastèque ordinaire, la même rayée. Mais à l'intérieur de l'hybride est jaune vif. Mais les différences ne résident pas seulement dans la couleur inhabituelle de la pulpe, il y a beaucoup moins de graines que d'habitude. Pour créer une telle pastèque, ils ont croisé sa variété sauvage (qui est juste jaune, bien qu'elle ait un goût désagréable) avec la variété habituelle. Le nouvel hybride est tout aussi tendre et juteux, mais pas aussi sucré que le rouge. Maintenant, les pastèques rondes jaunes sont cultivées en été en Espagne et ovales en hiver en Thaïlande. Dans ce pays, en passant, la pastèque jaune est particulièrement vénérée, car les croyances locales disent que cette couleur attire l'argent. Les pastèques jaunes sont également cultivées en Russie, à Astrakhan. Le développement d'une nouvelle variété a été réalisé à l'Institut panrusse de recherche sur la culture de légumes et de melons irrigués il y a une dizaine d'années. En conséquence, une nouvelle variété est née - "Lunny". Son avantage est sa grande douceur, contrairement aux produits étrangers. La saveur exotique rappelle la citrouille ou la mangue. Des expériences d'élevage de pastèque jaune sont en cours dans plusieurs pays depuis un certain temps. Les scientifiques ukrainiens n'ont pas réussi à obtenir le succès de leurs voisins russes. À la suite du croisement, un hybride "kavbuz" a été obtenu, qui à partir de la pastèque originale n'a qu'un arôme, et toutes les autres propriétés ont été adoptées à partir de la citrouille. Cet hybride est bien adapté à la cuisson de la bouillie.

Pommes de terre violettes. La valeur énergétique de la pomme de terre est de 72 kcal et elle est riche en vitamines B, vitamine C, ainsi qu'en fer, zinc, potassium et magnésium. Vous ne savez pas où le trouver? Accédez à la boutique en ligne anglaise de Sainsbury. Aujourd'hui, les pommes de terre à peau jaune, rose et même violette sont courantes, mais avez-vous vu des tubercules violets à l'intérieur? Nous devons leur apparition aux scientifiques de l'Université du Colorado, qui pendant longtemps "conjuraient" des pommes de terre des Andes pour obtenir la couleur violette d'origine. La pomme de terre a acquis une teinte si riche en raison de sa teneur élevée en anthocyanes. Ils ont des propriétés antioxydantes qui ne disparaissent pas même après la cuisson. La variété la plus populaire est "Violet Majesty", elle est vendue en Angleterre depuis environ un an. Le climat de l'Écosse est le mieux adapté à la culture d'un tel hybride. Le célèbre cuisinier anglais Jamie Oliver, qui n'a pas peur d'expérimenter la nourriture, a popularisé une variété inhabituelle dans le pays. Il a réussi à apprendre à cuisiner une purée violette originale, les pommes de terre ont également l'air harmonieusement cuites dans une entreprise avec d'autres légumes et l'option "frites" est très attrayante. Mais le goût des fruits violets n'est pas différent des fruits ordinaires.

Chou Romanesco. La valeur énergétique n'est que de 25 kcal. La composition contient du carotène, des sels minéraux, de la vitamine C et du zinc. Un légume peut être confondu avec une sorte de plante extraterrestre. Néanmoins, c'est un proche parent du brocoli et du chou-fleur auxquels nous sommes habitués. Seules les inflorescences vert pâle ne sont pas arrondies, mais coniques, situées sur la tête du chou en spirale. Cette forme de chou a donné lieu à de nombreuses blagues. Ils disent que la tête de Romanesco n'a pas été élevée par des scientifiques en Italie, mais qu'elle est seulement tombée d'une soucoupe volante là-bas. La vraie histoire de l'hybride est assez banale. Le chou Romanesco est en vente il y a 10 ans. Il a été popularisé par les éleveurs hollandais qui ont su améliorer ce légume familier aux ménagères italiennes depuis le 16ème siècle. Romanesco se distingue par le fait qu'il contient beaucoup de substances utiles, mais peu de fibres. Cela donne une bonne digestibilité. Et les parents aiment ce chou, il est beaucoup plus facile pour un enfant de le faire manger - une odeur caractéristique que les enfants n'aiment pas ne se manifeste pas. Et les enfants seront certainement séduits par l'aspect cosmique et inhabituel d'un légume. La cuisson du Romanesco n'est pas si difficile, il peut être cuit, bouilli et ajouté aux salades ou aux pâtes comme le brocoli ordinaire. Curieusement, ce légume inhabituel est associé non seulement à la cuisine, mais aussi aux mathématiques. Les scientifiques pensent que l'exemple de Romanesco peut facilement expliquer à quoi ressemble une fractale.

Pluot. La valeur énergétique est de 57 kcal. Pluot est riche en fibres et en vitamine C. Vous pouvez acheter ce fruit à la fin de l'été. Le nom de cet hybride d'abricot et de prune est né de l'ajout de deux parties des mots anglais "plum" (prune) et "apricot" (abricot). Extérieurement, le pluot ressemble plus à une prune, au fait, il a un frère - aprium, qui ressemble plus à un abricot. Si l'extérieur du pluot peut être vert, rose ou violet, les nuances à l'intérieur passent du blanc au prune riche. Créé un hybride en 1989 dans la pépinière californienne "Dave Wilson Nursery". Au début, des plants d'arbres fruitiers ordinaires y étaient cultivés pour la vente, puis ils ont réussi à établir la production de leurs propres variétés. En conséquence, onze variétés de pluot ont déjà été créées dans le monde, deux variétés d'aprium et une variété de nectaplam, un hybride de nectarine et de prune. Il existe également la variété Peachplum, un hybride pêche-prune. On pense que le pluot donne un jus très bon et savoureux, d'excellents desserts, des produits faits maison et du vin sont obtenus à partir de ce fruit. Et le ploot frais est un vrai délice. Après tout, il est beaucoup plus sucré que les prunes et les abricots.

Radis pastèque. La valeur énergétique d'un tel produit est de 20 kcal, et elle est précieuse pour la teneur en vitamine C et en acide folique. Vous pouvez acheter des semences sur les marchés fermiers en Angleterre et en Amérique, ainsi que sur Amazon.com. Le radis pastèque semble avoir été retourné. Il est cramoisi à l'intérieur, pas à l'extérieur. Au-dessus de l'hybride se trouve une peau blanc-vert, ce qui la fait ressembler à une pastèque. Sa forme et sa taille, un tel radis ressemble à un petit navet ou à un radis, le diamètre est généralement de 7 à 8 centimètres. Le radis est sucré seulement plus près du milieu, mais à l'extérieur, comme le radis ordinaire, il est amer. Il convient également de noter qu'elle n'est pas aussi juteuse et croquante que la variété traditionnelle et qu'elle est beaucoup plus dure. Le radis pastèque est bon pour la cuisson et la fabrication de purée de pommes de terre, il est ajouté aux légumes lors de la friture ou dans une salade. Saupoudrer des tranches de radis de pastèque avec des graines de sésame noires ou du sel noir les rendra très efficaces. Cela a été compris en Californie, ayant créé un tel succès dans leurs restaurants. Les acheteurs recherchent des grappes des meilleurs radis pastèque sur les marchés fermiers. Et il n'est pas difficile de cultiver un tel légume dans le pays même sous notre climat.

Yoshta. La valeur énergétique d'un tel produit est de 40 kcal et il contient des vitamines C et P, des anthocyanes, qui ont des propriétés antioxydantes. Vous pouvez acheter du yoshta sur les marchés fermiers d'Europe, d'Amérique et de Russie et dans certains magasins en ligne spécialisés. Pour nommer ce fruit unique de l'union des groseilles et des groseilles à maquereau, deux mots allemands ont été combinés - johannisbeere (groseilles) et stachelbeere (groseilles à maquereau). En conséquence, les baies de yoshta sont noires et leur taille est comparable à celle d'une cerise. Le goût de l'hybride est visqueux et aigre-doux, tandis qu'il y a une saveur de cassis. L'idée de combiner des groseilles à maquereau avec des raisins de Corinthe, et même sans épines, planait depuis longtemps, Michurin en rêvait. Il a même réussi à développer sa propre sorte de groseille à maquereau pourpre foncé appelée "Moor black". En parallèle avec notre scientifique, Paul Lorenz a travaillé à la création d'un hybride en Allemagne. Au début de la Seconde Guerre mondiale, il a réussi à faire pousser 1000 plants, mais une sélection supplémentaire a été empêchée par les combats. Ce n'est qu'en 1970 que le scientifique allemand Rudolf Bauer a pu créer un hybride complet et parfait. Aujourd'hui, deux variétés de yoshta ont été créées. "Black" a des baies marron-bordeaux, et "Red" a un rouge fané. Pendant la saison, un buisson de yoshta donne de 7 à 10 kilogrammes de baies, qui sont utilisées dans les desserts et les préparations maison. Il y a même un soda avec l'arôme de ces baies. Il est recommandé d'utiliser Yoshtu pour les maladies gastro-intestinales, ainsi que pour améliorer la circulation sanguine et éliminer les métaux lourds et les substances radioactives du corps. Il est assez difficile de trouver du yoshta sur les étagères de nos magasins, vous ne pouvez l'acheter que sur les marchés fermiers. Mais l'option la moins chère serait de cultiver un buisson inhabituel dans votre propre datcha.

Broccolini. La valeur énergétique d'un tel hybride est de 43 kcal. Il contient des vitamines A, C, du fer, du calcium, des fibres et de l'acide folique. Il y a beaucoup de parents dans la rangée de choux - Bruxelles et Savoie, brocoli et chou-rave. Broccolini a été ajouté récemment. Il a été obtenu en croisant le brocoli ordinaire et le légume gailan, également appelé brocoli chinois. En conséquence, la nouvelle plante ressemble à une asperge avec une tête de brocoli sur le dessus de sa tête. Le broccolini n'a pas l'odeur forte habituelle du chou, il est légèrement sucré, mais il y a aussi des notes de poivre. Le goût d'un tel chou est délicat, il ressemble à la fois aux asperges et au brocoli. Bien que le nouveau légume contienne de nombreux nutriments, il est faible en calories. Le broccolini est devenu un plat d'accompagnement courant aux États-Unis, en Espagne, au Brésil et dans les pays asiatiques. Ce chou est généralement légèrement frit dans l'huile ou servi frais avec du beurre. Le broccolini se marie harmonieusement avec les plats orientaux et italiens. Pour les vrais fans de broccolini, il y a souvent des postes vacants intéressants. Donc, il y avait une offre de travailler dans une ferme dans le Stanthorpe australien. L'employeur a offert 17 $ pour désherber, ramasser et bander le brocoli en bouquets pendant une heure.

Nashi. Sa valeur énergétique est de 46 kcal, et en plus des fibres et des antioxydants, il contient également du phosphore et du calcium. Nashi est un hybride de poire et de pomme. Il est cultivé en Asie depuis de nombreux siècles. C'est pourquoi neshi s'appelle asiatique, eau, sable ou poire japonaise. La pomme ronde a une saveur de poire juteuse et croquante. Le fruit peut avoir une variété de couleurs, allant du vert pâle à l'orange. Dans le même temps, l'hybride présente des avantages par rapport à une poire conventionnelle - il est plus difficile, donc le transport et le stockage sont facilités. Les neches sont généralement utilisées dans les salades, car les fruits contiennent beaucoup d'eau. Mais pour une raison thermique, pour la même raison, ils ne sont pas très bons. Neshi est également un excellent apéritif pour le vin, avec le fromage et les raisins. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de cet hybride ont été créées dans le monde, 10 d'entre elles sont populaires et ont un succès commercial. Ces variétés sont cultivées aux États-Unis et en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Chili, en France et à Chypre.

Yuzu. Sa valeur énergétique est de 30 kcal, la forte teneur en vitamine C est particulièrement mise en évidence, le yuzu est souvent appelé le citron japonais. Cet hybride combine la mandarine et les agrumes ornementaux d'Ichang papeda. Le fruit est de couleur jaune ou verte, de la taille d'une mandarine et une peau bosselée. Dans le même temps, le yuzu a un goût amer, mais un arôme très brillant. Les Japonais utilisent cet hybride depuis le 7ème siècle. C'est alors que les moines bouddhistes l'ont amené du continent à l'île. Le yuzu est utilisé avec succès dans la cuisine coréenne et chinoise. L'utilisation principale du fruit est le parfum. Le yuzu a un incroyable arôme d'agrumes, avec des notes d'aiguilles de pin et des nuances de fleurs. Et le zeste de ce fruit est généralement considéré comme l'un des assaisonnements les plus populaires au Japon. Il est utilisé dans les plats de viande et de poisson, ajouté aux nouilles et à la soupe miso. Ce zeste est à la base de la production de boissons alcoolisées et non alcoolisées, sirops, confitures et desserts. Le jus de yuzu est aromatique et aigre, mais pas aussi simple que celui du citron. Il est utilisé comme vinaigre et aussi comme une partie importante de la sauce ponzu populaire. Mais l'utilisation du fruit ne se limite pas à la seule cuisine. Il participe au festival japonais du solstice d'hiver qui se tient le 22 décembre. Pendant ce temps, il est de coutume de faire des bains avec des fruits de yuzu, dans lesquels les enfants et les adultes se baignent. Le fruit lui-même symbolise juste le soleil. Étant dans l'eau chaude, le fruit commence à sentir encore plus fort, selon les légendes, cela vous permet d'éloigner les forces du mal. Le signe indique qu'après avoir pris un bain avec du yuzu, une personne n'aura pas froid pendant une année entière, surtout si, après la fin des procédures d'eau, elle mange également une citrouille, qui symbolise également le soleil. La croyance en la puissance magique du yuzu est si grande que même les animaux domestiques sont plongés dans le bain et que l'eau restante est utilisée pour arroser les plantes.

Betteraves jaunes. La valeur d'un tel produit est de 50 kcal, il contient de l'acide folique, du potassium, des fibres et de la vitamine A. Jaune, il est aussi appelé or, il est peu probable que les betteraves soient reconnues sur le marché intérieur. Est-il possible d'imaginer un bortsch jaune, une soupe de betteraves, une vinaigrette ou un hareng sous un manteau de fourrure jaune? Ce ne sont que des Américains qui ne nous comprennent pas, ils adorent les betteraves jaunes. Après tout, il présente un avantage important: il ne se salit pas pendant la cuisson. Le goût d'un légume n'est pas différent de ce à quoi nous sommes habitués. Il est toujours le même sucré et aromatique, et se marie bien avec presque tous les produits - du fromage et des viandes fumées aux agrumes. Cette betterave est bien cuite, même des chips sont faites avec. Les feuilles de cet hybride jaune peuvent également être utilisées pour la nourriture - fraîches dans les salades.


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