Les fruits les plus exotiques



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Pendant longtemps, l'assortiment de fruits exotiques pour nos compatriotes s'est limité aux bananes, mais aux noix de coco et aux ananas assez farfelues. Les gens avides de curiosités étaient prêts à tout manger, ne pensant même pas vraiment à quel point c'était comestible.

Aujourd'hui, nous sommes devenus plus alphabétisés et les fruits exotiques sont devenus beaucoup plus proches et plus compréhensibles. Voici les fruits exotiques les plus connus qui sont consommés.

Ramboutan. Ce fruit tropical appartient à la famille des sapindacées. Les ramboutans sont de petits fruits, de la taille d'une noisette. Les fruits poussent en grappes jusqu'à 30 pièces. Ces boules ont une peau élastique rouge ou jaune, recouverte de poils épais de 4 à 5 cm, dont la chair recouvre l'os comestible, qui a le goût d'un gland. La chair savoureuse et sucrée est une masse blanche, translucide et gélatineuse. On pense que ce fruit est originaire de Malaisie. Son nom vient précisément du mot local signifiant «cheveux». Ce n'est pas un hasard si le fruit est appelé poilu.

Lors de l'achat de ramboutans dans un magasin ou un magasin, vous devez faire attention à leur couleur, elle doit être saturée de rouge. Les pointes des poils doivent être verdâtres. Je dois dire que ce fruit exotique peut être conservé pendant une courte période - il ne restera pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Le ramboutan est agréable à manger, à la fois cru et utilisé comme garniture pour les pâtisseries et les confitures, ainsi que pour faire des compotes. L'épluchage du fruit se fait en le coupant dans le sens de la longueur avec un couteau, tandis que la pulpe s'éloignera de la peau. La pierre, qui pousse assez fortement dans la pulpe, peut être enlevée avec un mouvement circulaire du couteau.

Jacquier. Ce fruit exotique est cultivé principalement dans le sud de la Thaïlande et dans d'autres pays d'Asie de l'Est depuis des siècles. Extérieurement, il ressemble au fruit d'un arbre à pain. Il convient de noter que tous ses composants sont comestibles dans le fruit. Même ses fleurs sont blanchies puis servies sous cette forme avec une sauce piquante au piment ou aux crevettes. Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues à la salade de papaye. La peau est sucrée ou marinée, elle est également donnée aux animaux comme nourriture. Les graines sont préparées séparément puis ajoutées à divers plats. La pulpe de jacquier est en parfaite harmonie avec les glaces et autres bonbons et fruits. Il sera particulièrement savoureux dans le lait de coco dans le cadre d'une salade de fruits.

Le jacquier est également utilisé comme garniture inhabituelle pour les tartes, tranché puis cuit au four comme des légumes. Ce fruit a la taille d'un gros melon, et son poids peut même atteindre 40 kg. De gros lobules jaunes sont situés sous la peau jaune verdâtre. Ils ont une odeur assez forte et un goût original. On pense que le jacquier doit avoir sa peau jaune verdâtre intacte. Il doit être ferme au toucher, mais pas encore ferme. Lorsque le fruit mûrit, la peau commence à s'étirer et à devenir élastique, tout en émettant un léger parfum. Mais la forte odeur du jacquier parle de son trop mûr.

Ce fruit se consomme non seulement cuit, mais aussi cru. Le jacquier est coupé en lanières et versé avec du sirop, auquel de la glace pilée est également ajoutée. Le fruit pelé est également ajouté aux sauces végétales et est utilisé pour faire une pâte sucrée. Le jacquier non mûr peut être utilisé comme légume - il est séché et mariné pour être ajouté ultérieurement aux soupes. En Thaïlande, ce fruit est souvent utilisé en mélange avec d'autres. Le fruit exotique est demandé même en médecine. Les racines de la plante sont utilisées pour traiter la diarrhée, tandis que les fleurs ont des propriétés antidiurétiques prononcées. Le jacquier mûr lui-même s'affaiblit également. Les feuilles de la plante peuvent également être brassées sous forme de tisane, qui aide à la lactation maternelle.

Fruit de la passion. Ce fruit, selon sa variété, peut être de forme ronde ou ovale. Le fruit de la passion est réputé pour sa jutosité. Le fruit non mûr est encore vert, mais après maturation, la peau acquiert, selon la variété, une couleur violette, jaune ou même brun-orange. Les fruits d'un diamètre de 4 à 7 cm ont une surface lisse, composée de trois couches. Sa pulpe est toujours jaune-orange, légèrement amère, mais très parfumée. Il y a pas mal de graines noires dans chaque fruit. Le fruit a un goût aigre-doux; vous devez choisir des spécimens lourds et ridés, qui indiquent la maturité.

Le fruit de la passion est peu exigeant pour le climat et peut pousser même dans des conditions fraîches. La principale récolte a lieu en octobre-novembre. Le fruit de la passion est connu comme le fruit de la passion. Il en existe des centaines de variétés au Brésil, mais seulement trois d'entre elles arrivent en Europe. Les salades sont assaisonnées de ce fruit exotique, des sauces en sont préparées pour les sucreries et même pour les fruits de mer. La saveur de fruit de la passion convient aux jus, cocktails, limonades, gâteaux au fromage, sorbets, glaces et yaourts. Il est connu que le fruit a un tonique, il est donc utilisé en pharmacie et en cosmétologie.

Litchi. Au 17ème siècle, des émigrants de Chine ont apporté le fruit parfumé de litchi en Thaïlande, qui a longtemps été cultivé dans le sud de la Chine. Extérieurement, le fruit ressemble au longane et au ramboutan; il pousse en grappes sur de petits arbres à feuilles persistantes. Leur hauteur ne dépasse pas 10 mètres et le feuillage peut être assez dense. Actuellement, jusqu'à 20 variétés de litchis poussent en Thaïlande, mais trois d'entre elles sont généralement exportées. Hong huai a des fruits rouges jaunâtres ovales. Ils ont un goût aigre-doux. Kirn cheng est un petit fruit rouge brillant sphérique avec de petites graines et un goût sucré. Chakmphat est également sphérique, mais beaucoup plus grand. Ce fruit rouge et sucré a de petites graines. Les fruits de litchi séchés ont une surface dure en forme de coquille. Ils sont même appelés noix de litchi.

Les litchis étaient appelés raisins paradisiaques ou œil de dragon. Le fruit est généralement utilisé pour faire des desserts. Le litchi est également ajouté aux salades, ils sont utilisés pour le remplissage des puddings et des produits de boulangerie. Le fruit se marie bien avec le poisson, il sert également de base à la sauce aigre-douce pour le poulet et le porc. Les fruits sont également utilisés en médecine, car leurs propriétés toniques sont connues. Les litchis régulent parfaitement les fonctions digestives du corps, augmentent l'hémoglobine et étanchent la soif.

Canon. Ce fruit de forme ovale a une longueur de 5 à 12 cm et se divise facilement en 3-5 lobules. Si vous le coupez en deux, les moitiés ressembleront à une étoile dans leur forme. La peau du carambole est brillante et lisse, a une couleur vert clair. À maturité, le fruit devient jaune. Sa chair juteuse, selon la variété, peut être légèrement amère ou sucrée. Il est facile de distinguer extérieurement ces fruits, les fruits aigres ont des bords étroits et clairs et les sucrés sont épais et charnus.

Les premiers sont principalement utilisés pour la fabrication de boissons, tandis que les seconds sont consommés crus, ils sont utilisés pour la conservation et le sucrage des tranches. Le carambol est utilisé pour décorer les plats, c'est un ingrédient des salades exotiques. Chaque fruit contient 8 à 12 grains. Le carambol est cultivé en Thaïlande et est récolté en octobre. Le fruit est riche en glucides, vitamine C, phosphore et calcium.

Mangoustan. Les fruits sont de taille similaire à de petites pommes, qui sont entourées d'une couronne de feuilles. La croûte brun foncé est assez épaisse et ferme au toucher. Lorsqu'il est pressé, il est pressé en cas de maturité du fruit. Un écoulement jaune-vert peut être présent sur le fruit. 6-8 tranches blanches ou oranges sont cachées sous la peau, elles sont très molles, fondent dans la bouche comme de la gelée. Il y a aussi une graine dans chaque tranche. Le mangoustan est généralement utilisé frais comme dessert. La peau est coupée en deux, le fruit est ouvert, puis les tranches sont mangées à la fourchette. Dans le même temps, la peau du fruit contient beaucoup de tanin, qui est utilisé à la fois comme agent de bronzage et comme astringent en médecine.

Le mangoustan est appelé la reine des fruits tropicaux. Il a été cultivé à l'origine en Malaisie, puis la culture s'est répandue dans toute l'Asie du Sud. Le fruit a été décrit par les voyageurs au 17ème siècle. Sa taille et sa forme s'appelaient le cœur d'un taureau. Aujourd'hui, le mangoustan est extrêmement populaire en Thaïlande en raison de son goût délicat et de son aspect exotique. Une variété ronde pousse ici, violet foncé à l'extérieur.

Kumquat. Ce petit agrume est également appelé mandarine chinoise. Sa forme est ovale et la croûte a une riche couleur orange. Dans la nature, vous pouvez trouver plusieurs variétés de fruits, qui diffèrent principalement par la forme du fruit. Même le goût du kumquat est similaire à celui de la mandarine, seulement il y a une légère acidité ici.

Vous pouvez le manger complètement, cru et transformé. Il est utilisé pour préparer la marmelade, les fruits confits et les conserves, la sauce au chocolat. La peau a un goût encore plus sucré que la pulpe elle-même. Le fruit est également bon pour décorer la table et les plats, pour cela, il est coupé en tranches. Le plus souvent, le kumquat se trouve déjà cuit - il est vendu confit, mariné ou sous forme de marmelade.

Kumquat pousse au Japon, en Chine et aux États-Unis. Les fruits frais sont récoltés de novembre à mars. Le fruit doit être acheté sans dommage extérieur. À l'avenir, il est nécessaire de conserver le kumquat au réfrigérateur, dans un récipient en plastique, mais pas plus d'un mois. Le fruit est riche en vitamines A et C.

Durian. Ce fruit est également considéré comme le roi, mais cette fois du fruit thaï. Il pèse de 2 à 10 kilogrammes. Le fruit est protégé des gourmets indésirables par des épines assez impressionnantes et une forte peau brun verdâtre. Il y a deux grosses graines à l'intérieur. On pense que ce sont eux qui donnent au fruit son odeur et son goût de pulpe. Les fruits mûrs doivent être durs, mais des fissures à la surface indiquent une surmaturité. Le durian est un fruit unique en raison de ses propriétés spécifiques. Ils disent que le fruit sent dégoûtant, mais il a le goût du paradis. Les critiques les plus douces décrivent la saveur comme un mélange d'ail, d'oignon et de fromage. Ceux qui goûtent le fruit pour la première fois devraient le faire à l'extérieur et ne pas s'appuyer sur la pulpe savoureuse.

En Thaïlande, comme dans d'autres pays asiatiques, ce fruit est considéré comme inhabituel et quelque peu captivant. Le durian le plus délicieux est celui qui pousse en Thaïlande. C'est pourquoi les fruits exotiques de ce pays, bien que chers, sont toujours populaires. Fait intéressant, le durian n'est pas seulement consommé cru. Une fois nettoyé, il peut être ajouté aux glaces, mousses et produits de boulangerie. Le durian est également en conserve et confit. Même les graines d'un gros fruit sont consommées après ébullition ou friture. La peau de durian est brûlée, après quoi la cendre est utilisée comme teinture pour le tissu. Le bois est également utilisé pour fabriquer des objets d'artisanat. Mais il n'est pas recommandé de consommer ce fruit avec de l'alcool. Après tout, une prise conjointe de ces aliments peut entraîner une surchauffe de tout le corps.

Pitahaya (fruit du dragon). Le nom de cet exotique est directement lié à son apparence inhabituelle. Le fruit rose vif a à peu près la taille d'une grosse pomme, mais sa forme est légèrement allongée. Le fruit ressemble à une pomme de pin de couleur rose, mais dans ce cas, la peau s'enlève facilement. Les bords des écailles peuvent être vert clair ou vert. La plante est un cactus buissonnant aux extrémités duquel apparaissent des fruits juteux. Selon les espèces, il peut y avoir de la chair blanche, rose ou violette sous la peau fine. Il contient de nombreuses petites graines, réparties dans tout le volume, comme dans le kiwi.

Le goût de la pitahaya n'est pas aussi brillant que son apparence. Le fruit n'a ni arôme particulier ni goût riche. Ce n'est que légèrement sucré. Le fruit du dragon est coupé en deux dans le sens de la longueur, puis la pulpe est rongée avec une cuillère. Si vous coupez la peau en travers, vous pouvez la retirer complètement, puis couper le fruit en tranches. La pulpe et le jus de Pitahaya sont ajoutés à divers bonbons, glaces et yaourts. Des confitures, des gelées et des sauces en sont fabriquées. Le jus de ce fruit est populaire en Espagne, où il est mélangé avec du citron et du citron vert pour les rafraîchissements d'été. La recherche médicale a montré que manger du fruit du dragon peut aider à soulager les douleurs à l'estomac.

Kiwano. Ce fruit est appelé différemment - melon à cornes, tomate anglaise, concombre africain. La plante rampante est originaire d'Afrique, elle appartient à la famille du melon et du concombre. Kiwano s'est également répandu en Nouvelle-Zélande et en Californie. Le fruit est connu pour son beau fruit jaune ressemblant à un melon. Mais contrairement à cela, il y a des excroissances coniques pointues. La chair du fruit est d'une riche couleur verte, il contient de nombreuses graines comestibles.

Le kiwano a un goût aigre-doux qui ressemble au melon, au concombre ou même au citron vert à la banane. Cela ne veut pas dire qu'il est agréable ou caractéristique, mais le fruit a de nombreuses utilisations. De plus, nous ne parlons pas seulement de cuisine, mais aussi de décoration. Pour cela, Kiwano est même acheté légèrement non mûr. Sous cette forme, il a une peau dure et les épines peuvent être laissées intactes. Après cela, le dessus est coupé et la pulpe est soigneusement nettoyée.

Ainsi, vous pouvez faire un verre original pour un cocktail ou une salade de kiwano. Si le fruit est coupé dans le sens de la longueur, vous pouvez obtenir deux soucoupes, stables grâce à leurs épines. La pulpe du kiwano mûr est utilisée pour faire des desserts; elle est ajoutée aux gâteaux, crèmes, cocktails et glaces. Grâce à un tel additif, la couleur et le goût du plat, son apparence, changent.

Feijoa. Le fruit mûr ressemble à un œuf de poule par sa taille et sa forme. Mais le fruit a une saveur vert foncé. À l'intérieur, le feijoa a une pulpe gélatineuse avec des graines qui craquent sur les bords. Le goût du fruit est sucré et aromatique, quelque chose entre l'ananas et la fraise. Par la couleur du fruit, vous pouvez déterminer le degré de maturité. Les feijoa non mûres et trop mûres seront vertes. Par conséquent, lors de l'achat de produits aussi exotiques, il est préférable de vous assurer et de couper un fruit. Si la pulpe gélatineuse est opaque et blanche, cela parle du fruit non mûr. La couleur brune indiquera les dommages causés par la feijoa. Les fruits mûrs doivent avoir une chair complètement transparente.

Pour manger du feijoa, il est coupé en deux puis mangé avec une cuillère. Au centre, il est juteux et gélatineux, et plus près de la peau, il devient plus sec et grumeleux. Vous pouvez manger ce fruit entier, mais peu osent le faire. Le fait est que la peau du feijoa est aigre et plutôt dure. Ce fruit est particulièrement apprécié en Nouvelle-Zélande, où il est cultivé même sur des parcelles familiales. Feijoa est utilisé pour faire des compotes, des confitures et des yaourts. On pense que la consommation régulière de ce fruit est une bonne prévention des maladies thyroïdiennes. Feijoa contient, en plus de l'iode, des acides de fruits, ainsi que de la vitamine C.

Papaye. Le fruit de la papaye a une taille comparable à celle d'une grosse poire. La peau du fruit est orange ou verte, la pulpe contient de nombreuses petites graines. On sait que la papaye est très riche en vitamines, en particulier, elle contient l'enzyme papaïne. Par son effet sur le corps humain, il ressemble au suc gastrique, qui stimule la digestion des aliments. La papaïne peut dissoudre les protéines, ce qui est particulièrement apprécié pour ramollir une viande dure.Dans les pays exotiques chauds, de petits morceaux de papaye sont même ajoutés aux ragoûts et aux soupes.

Le fruit est généralement consommé cru, après avoir épluché et enlevé les graines. Les fruits non mûrs sont utilisés pour préparer des sauces pour les salades et sont cuits. Les propriétés bénéfiques de la papaye sont également utilisées dans l'industrie alimentaire dans certains pays. Ainsi, en Amérique, chaque année, environ des millions de portions de steaks transformés avec une enzyme naturelle apparaissent sur les étagères. Et en Floride, les gens utilisent même des feuilles de papaye pour laver les vêtements, donc cette plante est même appelée «savon noir» ici.

Mangue. Ce fruit a pas mal de variétés, chacune avec ses propres propriétés uniques. En général, les fruits sont ovales, leur longueur atteint 20 cm.La peau peut être rouge foncé et vert clair, souvent un mélange entier de rouge, vert et jaune. Lorsque le fruit est mûr, la peau devient légèrement blanchâtre. La pulpe à l'intérieur a une riche couleur jaune. La mangue a un petit os dur et allongé. Le fruit a une odeur forte et agréable, rappelant un mélange d'épinette et de pêche. Certaines variétés ont même des notes de térébenthine. Le goût de la mangue ressemble aussi à une pêche, seule la chair est plus juteuse, mais aussi fibreuse. Le fruit est généralement sucré, mais il présente une légère acidité et astringence.

Les mangues sont consommées à presque tous les stades de leur maturation. Même de petits ovaires sont utilisés. Les jeunes fruits sont utilisés pour les salades, tandis que les plus mûrs sont utilisés comme légumes. Le fruit est utilisé pour la préparation de compotes, confitures, confitures. Les marinades, sauces et condiments sont à base de mangues vertes. Certains mangent même des graines moulues en farine. De plus, de la graisse en est libérée, qui est utilisée pour le savon, pour fertiliser la terre dans un mélange avec des engrais minéraux. Cette substance est comestible, aux Philippines et en Indonésie, elle est utilisée comme substitut du beurre de cacao dans l'industrie de la confiserie. Ces pays mangent également de jeunes feuilles de manguiers, qui sont préparées selon des recettes traditionnelles locales.

Avocat. La forme de ce fruit ressemble également à une poire. La croûte peut aller du vert foncé au brun noirâtre. Il est lisse par endroits, mais il peut être couvert de rides. Les avocats sont généralement commercialisés dans un état ferme et dense, mûrissant en quelques semaines. Après cela, le fruit devient suffisamment mou pour que le fait d'appuyer dessus avec vos doigts entraîne une dent. C'est pourquoi, lors de l'achat d'un avocat, la première étape consiste à faire attention à l'état de la peau. Il doit être propre, exempt de dommages, de fissures ou de taches brunes. Après tout, ils témoignent de la surmaturation du fruit.

La pulpe huileuse de l'avocat est riche en matières grasses. Mais il n'y a pratiquement pas de sucre et d'acide de fruit ici. L'avocat avec son goût agréable ressemble à une noix, seulement avec un goût de moisi. Le fruit est connu pour ses propriétés nutritionnelles. Les fruits sont très riches en vitamines, protéines, graisses végétales. Pour le corps, une telle nutrition n'est pas pénible, elle est facilement absorbée même par les patients en convalescence et les jeunes enfants. C'est pourquoi les avocats sont considérés comme un produit diététique. Il contient également des substances qui peuvent décomposer l'excès de cholestérol dans le sang. La pulpe de fruits mûrs est souvent utilisée dans les salades froides, les collations et les sandwichs.


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